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Notre tarif et
organisation des grandes tables
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partir de 12 personnes
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Soit, vous composez un menu UNIQUE
(entrée /plat/dessert) parmi nos propositions, le choix est à nous communiquer min.
4 jours à l’avance. Une remise de 7% vous sera alors octroyée ;
Soit, vous sélectionnez 2 ou 3 choix MAXI, la
répartition des choix sera à nous communiquer min. 4
jours avant votre repas.
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Nous travaillons des produits frais et de qualité,
les mets sont faits maison et minute.
Pour des grandes tables, et ce afin de maintenir la qualité tant au niveau du service que des plats, nous vous déconseillons de diversifier vos choix.
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Les entrées
froides
Les sardines de la Belle-iloise, servie dans leur boite, pain de campagne grillé et citron
: - sans arêtes, à l’huile d’olive vierge. 9.8
- entière à l’huile d’arachide (le vrai produit de terroir). 8.9
Le saumon fumé doux, tranché à la commande, échalotes
& persil haché frais. 15.2
L’escavèche d’anguilles à la bière de Chimay. 10.6
Le jambon d’Ardenne, de chez Buchet à Oignies, céleri remoulade. 10.6
Le pâté à l’ancienne, oignons et cornichons, la terrine sur la table. 9.2
Carpaccio de saumon frais d’Ecosse, huile vierge, herbes de saison,
fleur de sel et poivre du moulin. 10.7
Le foie gras de canard en terrine, fait maison. 17.4
Les suggestions de saison
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Les entrées chaudes
La langue de veau tiède, vinaigrette, cœur de laitue. 12.3
La frisée aux lardons et croutons. 9.5
Le chèvre frais sur un croûton et salade aux cerneaux de noix. 9.5
Les croquettes aux crevettes grises faites maison, persil frit, citron. 12.3
Les croquettes de ris de veau et volaille, sauce tomate bien relevée. 13.2
Les six escargots frais comme en Bourgogne. 9.5
Les croustillons au gruyère et lardons, recette de ma grand-mère. 9.5
La langue de veau cuite au bouillon, 13.5
tomate provençale et champignons, sauce tomate bien relevée.
Le toast aux champignons à la crème. 11.5
Les scampis à l’ail. 13.4
Les suggestions de saison |
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Les plats
La brochette d’agneau, salade grecque. 15
Le gigotin d’agneau cuit entier, sauce dijonnaise, 17.4
pommes croquettes servi uniquement rosé ou à point.
Le pavé de bœuf pris dans le contre-filet, beurre maison (250 gr)18.4
L’entrecôte, beurre maison (290 à 310 gr). Bœuf français. 18.9
L’entrecôte minute (180 à 200 gr). 14.8
Le filet pur, beurre maison (230 à 250 gr). 19.9
Le rognon de veau grillé en tranche, sauce maison, pommes croquettes. 17
Le ris de veau (260gr) nappé sauce béarnaise. 25.5
La côte à l’os de porc élevé à la ferme (600gr), 16.9
La côte de porc français, grillée (300gr), nappée «
Blackwell », 15.3
à la façon de Roger, frites et salade mayonnaise
L’andouillette juste grillée, sauce moutarde à l’ancienne. 12.9
L’onglet (250gr) aux échalotes poêlées, servi uniquement saignant ou bleu. 16.9
Le pavé de saumon grillé, beurre nantais. 16.3
La brochette de gros scampis, sauce tartare, salade grecque. 22
Le confît de canard fait maison, pommes écrasées au beurre 18.4
et champignons à l’escargot.
La bouchée à la reine traditionnelle,
feuilleté au beurre, poule, champignons, quenelles, frites. 16.4
L’agneau braisé aux échalotes, pommes croquettes (plat mijoté)16.4
Les boulettes maison, sauce tomate (ou au chou cabus en saison) 12.9
Le gratin bonne femme, scampis et saumon à la sauce blanche. 17.7
L’escavèche d’anguille à la bière de Chimay, frites. 16.4
Le filet américain, haché à la commande en salle, épicé selon notre recette 15
frites, œuf dur et laitue.
Le steak à la belge, poêlé et servi avec le beurre de cuisson, frites et salade mayonnaise. 18.5
La bouchée aux ris de veau, champignons et cornichons. 20.5
feuilleté au beurre et sauce blanche à l’ancienne
Les suggestions de saison
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Les sauces
Sauce béarnaise 3.8
Sauce du chef 3.8
Sauce au poivre vert 3.8
Sauce dijonnaise 3.8
Sauce Roquefort 3.8
Sauce Archiduc 4.2 |
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Les desserts
L’assiette des fromages. 7.5
La glace Vanille. 5.9
La coupe trois boules nature. 5.9
La coupe glace maison. 5.9
La coupe melba meringuée (en saison). 7.5
La coupe dame blanche (Chantilly et chocolat à part). 7.5
La coupe brésilienne. 5.9
La coupe sorbet du moment. 5.9
La mousse au chocolat. 5.9
La crème brûlée. 5.9
Le tiramisu 6.5
L’Irish coffee 7.5
La tarte maison servie chaude, flambée et glace. 7.5
Les crêpes flambées. 7.5
Les crêpes flambées et glace. 8
Le pain perdu aux pommes sautées 7.5
La boule de glace ou sorbet. 2
Les 2 boules. 3.50 (Sup. chantilly. 1)
Le gâteau maison (pour l’ensemble des convives). 7€ / pers
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Le forfait boissons 16€
L’apéritif maison
Vin blanc et rouge maison (2 bout. pour 3 personnes)
Le café et les eaux
Inclus dans une tranche horaire de service de 3h
options :
prolongation du service de l’apéritif + 5€
zakouskis chauds/froids à 0,95€/pièce
ou
boissons à la carte |
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Réservations
: Linda : 065/61 32 21
(du mardi au vendredi 8h30/17h)
Fax : 065 61 32 29
ou 0477 59 76 35 et info@fernez.com
pour tout changement éventuel de dernière minute :
065/ 64 48 57
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La
carte traiteur
Les
entrées
Le pâté à l’ancienne 15€/kg
Le saumon fumé doux 30/kg
Le jambon d’Ardenne 25/kg
L’escavèche d’anguilles à la bière de Chimay. 8€
Carpaccio de saumon frais d’Ecosse 9€
Le foie gras de canard en terrine, fait maison. 14€
La langue de veau tiède, vinaigrette, cœur de laitue. 10€
Les croquettes aux crevettes grises faites maison, persil frit, citron.
Les croquettes de ris de veau et volaille 2€/pce
Les plats
Le gigotin d’agneau cuit entier, sauce dijonnaise,
pommes croquettes. 15€
Le rognon de veau grillé en tranche, nappé de sauce maison,
pommes croquettes. 14€
L’andouillette grillée, sauce moutarde à l’ancienne. 10€
Le pavé de saumon grillé, beurre nantais. 14€
La brochette de gros scampis, sauce tartare, salade grecque. 19€
Le confît de canard fait maison, pommes écrasées
au beurre et champignons à l’escargot. 15€
La bouchée à la reine traditionnelle,
feuilleté au beurre, poule, champignons, quenelles, frites. 13.5€
L’agneau braisé aux échalotes, pommes croquettes. 14€
Les boulettes maison, sauce tomate.
Ou au chou cabus en saison. 11€
Le gratin bonne femme, scampis et saumon à la sauce blanche. 15€
Le filet américain, haché à la commande en salle, épicé selon notre recette, frites, œuf dur et laitue. 15€
Les accompagnements 5€
Les sauces 3€
Les desserts 6€
Nous
vous prions de bien vouloir nous déposer les plats/
le matériel nécessaires au conditionnement de votre
commande
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